Koffiemousse met een chocolade verrassing!

Porties 4 personen

Equipment

  • Brownie bakvorm ( 20 x 20 cm)

Ingrediënten

Voor de brownies

  • 60 gr ongezouten roomboter
  • 165 gr kristalsuiker
  • 125 gr pure chocolade
  • 2 eieren
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 25 gr Cacaopoeder
  • 1 eetlepel vanille extract
  • 75 gr donkerbruine suiker
  • 100 gr Patisseriebloem

Voor de koffiemousse :

  • 225 gr slagroom
  • 65 gr suiker
  • eiwit van 2 grote eieren (70 gr.)
  • 60 ml sterke koffie naar keuze

Extra

  • Een scheutje Amaretto

Instructies 

Om de brownies te maken :

  • Zet een pannetje op het vuur en doe hier de boter, alle suiker & de chocolade in
  • Laat alles op een laag vuurtje smelten, roer goed en laat het mengsel dan even afkoelen tot kamertemperatuur
  • De eieren klop je met een mixer luchtig. Voeg hier het vanille extract bij samen met het chocolademengsel en meng goed
  • Voeg dan de droge ingrediënten toe : de bloem, het cacaopoeder & het bakpoeder. Mix heel kort zodat alles opgenomen is
  • Neem je bakvorm erbij en vet deze wat in met boter. Leg hierop een stuk bakpapier en druk dit stevig aan
  • Giet dan het chocolademengsel in de vorm en bak het geheel ongeveer 20-25 op 180°
  • Laat de brownies afkoelen in de vorm en zet even opzij

Om de koffiemousse te maken :

  • Zet een tas straffe koffie en meet dan 60 ml af. Zet dit even in de ijskast om af te koelen
  • Als de koffie afgekoeld is, dan mix je er de eierdooiers onder. Het geheel wordt heel luchtig bij het kloppen
  • Mix de slagroom half stijf met de helft van de suiker
  • Doe hier dan voorzichtig de koffie bij
  • Mix de eiwitten stijf met de overige suiker en schep deze voorzichtig onder het mengsel zodat de luchtigheid bewaard wordt
  • Zet het mengsel dan een uurtje of 2 in de koelkast

De afwerking :

  • Snijd de brownies in kleine stukjes
  • Smeer ze in met wat Amaretto
  • Leg ze in een mooi glaasje en giet hier nu de koffiemousse over
  • Werk eventueel af met wat Cacaopoeder
  • Smakelijk!

Write A Comment

Rating recept