Kip in pindasaus met groentjes en rijst
Ingrediënten
Voor de saus :
- 250 gr pindakaas (Ik gebruikte die van Calvé)
- 150 ml warm water
- 1,5 eetlepel Sambal
- 2 teentjes look
- 3 eetlepels Sesamolie
- 3,5 eetlepels Ketjap Manis
- 3 eetlepels honing
- 2 eetlepels azijn
Voor de rest :
- 3 kipfilets
- Enkele stengels pijpajuin
- 2 Paprika's (in stukjes gesneden)
- 1 rode ajuin (in halve ringetjes gesneden)
- Handvol pinda's voor de afwerking
- 2 builtjes witte rijst
Instructies
Om de saus te maken :
- Doe alle ingrediënten in de mixer ( keukenmachine) en zet even opzij. Kruid naar smaak af met peper & zout.
Bereiding kip & groentjes :
- Snijd de kipfilets in dunne reepjes en bak goudbruin in een verhitte wokpan
- Doe de groentjes erbij en blijf goed roeren zodat het geheel niet aanbrand
- Voeg dan de pindasaus toe en zet alles op een laag vuurtje
de afwerking :
- Snijd enkele pinda's fijn
- Kook de witte rijst zoals aangegeven op de verpakking en giet af
- Neem de bordjes erbij en serveer de rijst met de kip in de pindasaus en werk af met enkel stukjes pinda
- Smakelijk!
