Snij de ui in hele fijne stukjes en fruit deze in wat olijfolie op een zacht vuurtje
Snij de aardappelen en de wortelen in blokjes en voeg deze toe
Bestrooi alles met een koffielepel curry kruiden en meng dit goed voor 2 minuten
Giet er dan, samen met de verkruimelde bouillonblokjes, een liter water bij
Breng het geheel aan de kook gedurende een goede 20 minuten
Mix de soep tot een glad geheel en kruid goed af met peper en zout
Vlak voor ze je wil serveren bak je de Sint-Jakobs vruchten.
Doe goed wat boter in de pan en bak ze goudbruin voor 1 minuutje aan elke zijde
Dan bak je ze nog eventjes op een zacht vuurtje verder voor ongeveer 2 minuten
Je kan ze serveren met coquilles of zoals ik dit jaar, met lekkere balletjes :)