Om de wafels te bakken moeten we eerst een zachte aardappelcrème maken
Doe de gesneden aardappelblokjes in een kookpot samen met de 300 ml water en het bouillonblokje
Laat koken totdat de aardappelen zacht zijn & het meeste water verdampt is
Doe de aardappelen ( met het overgebleven water) nu in een mixer en mix tot een mooie crème
Doe dan de eieren en de melk erbij en mix tot een glad geheel. Kruid af met peper & zout
Voeg voorzichtig het bakmeel toe en roer allesgoed door elkaar
Bak de wafeltjes lang genoeg tot ze mooi goudbruin zijn. Wees voorzichtig met ze uit het wafelijzer te halen want ze zijn nog wat zacht na het bakken
Serveer met een bolletje ricotta, gesneden stukjes avocado, granaatappelpitjes & werk af met de siroop
Smakelijk!