Couscous met kip, feta, granaatappelpitjes, walnoten, groentjes & een curry dressing
Porties 4
Ingrediënten
400grcouscous
1kippenbouillonblokje
3kipfilets
1komkommer(fijn gesneden)
Enkele kerstomaatjes(fijn gesneden)
Enkele walnoten(grof gehakt)
granaatappelpitjes
150grfeta
Voor de curry dressing :
1klein potje volle yoghurt(+/- 50 gr)
2theelepelscurry kruiden
2eetlepelsmayonaise
Instructies
Kook 400 ml water samen met het bouillonblokje en giet dit over de couscous
Roer even en laat dan wat intrekkenKruid een beetje af met peper & zout. Sprenkel er dan wat olijfolie door zodat de couscous niet blijft kleven en roer nog eens goed.
Bak de kipfilets mooi goudbruin en kruid af met peper, zout & curry kruiden
Snijd de kipfilets in kleine stukjes en voeg deze, samen met de fijne groentjes, onder de couscous
Voeg de grofgesneden walnoten toe samen met de granaatappelpitjes en de verbrokkelde feta
Om de currydressing te maken mix je alle ingrediënten door elkaar