- 500 gr Gnocchi
- 2 kipfilets
- 100 gr spek
- 1 ajuin
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 200 ml room
- 300 ml kippenbouillon
- 75 gr geraspte cheddar
- 2 handjes spinazie
- 1 teentje look
- Kippenkruiden
- Optioneel : 1 eetlepel Maizena opgelost in water
Bak het spek in een grote pan lekker krokant. Haal het uit de pan en leg even opzij. Laat gerust een klein beetje van het bakvet in de pan zitten voor extra smaak.
Snijd de kipfilet in kleine stukjes en kruid met peper, zout en kippenkruiden Bak goudbruin en gaar in dezelfde pan. Haal nadien even uit de pan zodat je de saus kunt maken
Snipper de ui en knoflook fijn en fruit ze kort aan. Voeg de tomatenpuree toe en bak ongeveer een minuutje mee. Zo wordt de smaak net wat voller.
Voeg de gnocchi samen met de kippenbouillon en room toe. Laat enkele minuten zachtjes pruttelen tot de gnocchi gaar is en de saus wat begint in te dikken.
Roer de cheddar door de saus en laat rustig smelten. Voeg daarna de spinazie toe en laat deze kort slinken. Doe de gebakken kip opnieuw in de pan en meng alles goed door elkaar.
Indien de saus niet genoeg indikt, voeg er dan wat Maizena aan toe.
Verdeel de romige gnocchi over de borden en werk af met het krokante spek. Nog wat verse basilicum erbovenop en klaar!
Smakelijk!
