- 125 gr bloem
- 2 theelepels bakpoeder
- 240 gr Griekse yoghurt ( of cottage cheese)
- 2 eieren
- 2 eetlepels boter ( gesmolten)
- 1 eetlepel Vanille extract
- 1 citroen ( geraspt en geperst)
- 2 theelepels maanzaad
Voor de topping :
- 75 gr bloemsuiker
- 1 à 2 eetlepels citroensap
Meng de bloem met het bakpoeder, zout en maanzaad in een grote kom.
Klop in een andere kom de eieren op samen met de Griekse yoghurt, gesmolten boter, citroenrasp, citroensap en vanille en meng goed. 🥣
Voeg de droge ingrediënten toe aan het yoghurtmengsel en roer kort door tot alles net gemengd is. Meng niet te lang; zo blijven je wafels lekker luchtig.
Voeg dan het maanzaad toe
Verwarm je wafelijzer en vet het indien nodig lichtjes in. Schep wat beslag in het ijzer en bak de wafels goudbruin en licht krokant. 🧇
Maak ondertussen het glazuur door de poedersuiker beetje bij beetje te mengen met het citroensap. Begin met één eetlepel en voeg extra sap toe tot je een dik maar schenkbaar glazuur krijgt.
Stapel de warme wafels op een mooi bord en drizzle het citroenglazuur er royaal over. Werk af met gehakte pistachenootjes en eventueel nog wat verse citroenrasp. 💛
Smakelijk!
Lekker met: extra Griekse yoghurt, vers fruit of een klein beetje honing. 🍯
