🍹 Passievrucht Cheesecake met Passoa
Een heerlijke frisse en romige cheesecake met een krokante spritsbodem, een zachte vulling en een zalige passievruchttopping. 🧡 De combinatie van Passoa & vanillewodka geeft deze cheesecake net dat extra tropische tintje. 🌴🍹
Equipment
- Ronde springvorm met losse bodem ( 18 CM)
- Bakpapier
Ingrediënten
Voor de bodem : 🍪
- 1 pak Spritskoekjes (150 gr van AH)
- 65 gr roomboter
Voor de cheesecakevulling 🤍
- 250 ml slagroom
- 250 gr roomkaas (ik kocht Philadelphia)
- 1 zakje klopfix
- 3 eetlepels suiker
- 6 eetlepels Passoa
- 2 eetlepels Vanille Vodka of Vanille extract
Voor de passievruchttopping 🧡 :
- 250 gr Passievrucht uit de diepvries
- 4 eetlepels suiker
- 2 blaadjes gelatine
Instructies
Voor de bodem :
- Bekleed de bodem van een springvorm van 18 cm met bakpapier.
- Verkruimel de spritskoekjes fijn in de keukenmachine
- Smelt de roomboter en meng deze goed door de koekkruimels. Verdeel het mengsel over de bodem van de springvorm en druk stevig aan met de achterkant van een lepel.
- Zet de bodem minstens 15 minuten in de koelkast. ❄️
Voor de vulling :
- Klop de slagroom samen met de Klop-Fix stevig op.
- Klop de roomkaas los in een andere kom. Voeg de slagroom, suiker, Passoa en vanillewodka of vanille extract toe en meng alles kort tot een glad en romig geheel.
- Schep de vulling op de koekbodem en strijk de bovenkant mooi glad. ( Ik vond het een klein beetje teveel dus ik heb nog wat extra in een apart glaasje bewaard)
- Laat de cheesecake minstens 4 uur opstijven in de koelkast. Je kunt na ongeveer 2 uur al beginnen met de topping. ⏰
De passievruchttopping 🧡
- Doe de passievrucht samen met 4 el suiker in een pannetje en verwarm dit rustig.
- Week ondertussen het gelatineblaadje ongeveer 10 minuten in koud water. 💧
- Knijp de gelatine goed uit en roer deze door de warme passievrucht. Laat het mengsel vervolgens wat afkoelen.
- Verdeel de passievruchttopping voorzichtig over de cheesecake ( houd nog een klein beetje opzij voor de afwerking) en zet opnieuw in de koelkast. Laat nog 2 à 3 uur opstijven. ✨
Tijd voor de finishing touch 🌟
- Haal de cheesecake voorzichtig uit de springvorm en werk af met de overgehouden passievrucht. Zo krijg je bovenop extra verse passievrucht én ziet je cheesecake er meteen heerlijk feestelijk uit.
💡 Mijn tip
Laat de cheesecake een nachtje opstijven als je tijd hebt. De structuur wordt dan nóg steviger en de smaken van Passoa, vanille en passievrucht komen mooi samen. 🤤
