- 330 gr erwtjes (+ enkele extra voor de afwerking)
- 4 handjes spinazie
- 30 gr parmezaan
- 60 gr Ricotta
- 2 handjes basilicum blaadjes
- 60 ml water
- bouillon blokje
- 250 gr pasta naar keuze
- 2 à 3 teentjes look
- 1 grote bol burrata
- Chiliflakes
- Rasp van een halve citroen ( schil)
- 2 Kipfilets
Voor de saus :
Neem 60-100 ml pasta water ( afhankelijk van hoe dik je de saus wil)
Kook de erwtjes 2 minuutjes en blancheer ze dan. ( leg ze direct in koud water nadien)
Neem de blender erbij en voeg spinazie, erwtjes, parmezaan, look, pasta water, basilicum blaadjes en ricotta toe en mix alles tot een romige saus. Voeg naar smaak peper en zout toe.
Afwerking :
Meng de saus onder de pasta, voeg wat Burrata toe , leg de kip erop en werk af met erwtjes, chili flakes en een beetje van de citroen schil
Smakelijk!
