Fruittaart met Zanddeeg & Banketbakkersroom 🍓🥧
Een klassiek fruittaartje dat altijd indruk maakt 😍. Met een krokante bodem van zanddeeg, romige banketbakkersroom en een kleurrijke topping van vers fruit is dit de perfecte taart voor elke gelegenheid ✨.
Equipment
- Bakvorm met losse bodem - 28 cm doorsnede
Ingrediënten
Voor de bodem :
- 180 gr ongezouten roomboter
- 2 zakjes vanillesuiker
- 1 ei
- 150 gr blonde cassonade suiker
- 280 gr Patisseriebloem
- 2 eetlepels Vanille extract
- 1 zakje bakpoeder
Voor de banketbakkersroom :
- 500 ml melk
- 1 Vanillestokje
- 4 eierdooiers
- 100 gr suiker
- 40 gr Maizena
Voor de afwerking :
- Vers fruit naar keuze
Instructies
Voor de Banketbakkersroom :
- Pak een mengkom en mix de eierdooiers samen met de suiker totdat je een zeer licht en luchtig mengsel krijgt. ( Het wordt zeer licht van kleur)
- Zeef dan de maïzena erdoor
- Ondertussen zet je een pot op het vuur en laatje de melk wat opwarmen. Neem de vanillestokjes en schraap de zaadjes eruit. Die doe je dan bij de melk
- Giet de helft van de warme melk bij het eiermengsel, roer hier goed door met een garde, en doe dit dan terug bij de melk in de pot
- Laat indikken op middelhoog vuur terwijl je blijft roeren tot een romige pudding ontstaat 😍
- Let op, blijf heel de tijd goed roeren met je garde in de pot want het brand héél snel aan
- Laat afkoelen met plasticfolie direct op de room (tegen velvorming) ❄️
Voor de bodem :
- Meng de suiker, het ei en de boter in een mengkom
- Nadien voeg je de bloem en het bakpoeder toe en meng je alles goed door elkaar met je handen
- Rol het deeg op tot een dikke bol, doe er folie over, en leg zeker een uurtje in de ijskast
- Als het deeg lang genoeg in de ijskast gelegen heeft kun je de bodem gaan bakken
- Strooi wat bloem op je werkblad en rol het deeg uit. Zorg dat je bakbodem met boter is ingesmeerd of werk met bakpapier en leg het uitgerolde deeg mooi in de vorm. Druk aan en neem het teveel aan deeg weg
- Prik nog enkele gaatjes met een vork in het deeg en bak de bodem dan 13 -15 minuten op 180%
- Laat afkoelen alvorens je de room erover doet
De afwerking :
- Verdeel de banketbakkersroom over de afgekoelde bodem.
- Schik het fruit mooi bovenop – ga voor kleur en variatie 🍓🥝🫐
- Werk eventueel af met een dun laagje gelei of abrikozenconfituur voor een mooie glans ✨
