Fluffy Blueberry Pancakes 🥞🫐
Er is iets magisch aan een stapel warme pancakes op een rustige ochtend. De geur van versgebakken pannenkoekjes, sappige bosbessen die openbarsten in het beslag… ja hoor, instant geluk op je bord 😍 Ze zijn heerlijk luchtig van binnen, licht krokant aan de buitenkant en zitten boordevol zoete, frisse blauwe bessen. Perfect voor een uitgebreid weekendontbijt, brunch met vrienden of gewoon omdat je er zin in hebt ✨Zet de koffie maar alvast klaar, want dit wordt genieten!
Ingrediënten
Voor de pannenkoekjes :
- 200 gr zelfrijzende bloem
- 35 gr gesmolten boter
- 150 gr bosbessen + extra voor de afwerking
- 1 zakje bakpoeder
- 300 ml melk
- 1 lepel vanille extract
Topping :
- Bloemsuiker
- Enkele bosbesjes
- Pistache noten (grof gehakt)
- Agave siroop
Instructies
- Meng de bloem samen met het bakpoeder
- Klop het ei en het vanille extract los in de melk en maak een kuiltje in de kom met de bloem
- Giet in dit kuiltje de melk met het losgeklopte ei en meng alles goed door elkaar met een garde
- Voeg de boter toe aan het mengsel en als laatste de bosbesjes
- Roer goed zodat de besjes doorheen het mengsel verspreid zitten
- Zet dan een (anti kleef) pan op het vuur en verhit hit een klein lepeltje olijfolie of boter in
- Neem een kleine soeplepel ( of 2 eetlepels) en giet telkens 1 lepel beslag in de pan
- Bak de pannenkoekjes aan beide kanten goudbruin. Doordat je iets dikkere pannenkoekjes bakt moet je ze op een iets lager vuur bakken zodat ze vanbinnen ook zeker gaar zijn.Serveer met je topping naar keuze!
- Smakelijk!
