Quiche met Spinazie, feta & spekjes
Soms heb je gewoon zin in iets dat voelt als comfort food, maar er tóch een beetje chic uitziet. Deze quiche met feta, spinazie en spekjes is precies dat. Romig, hartig en met dat zoute, kruimelige randje van feta dat alles nét wat spannender maakt. De spinazie zorgt voor frisheid, de spekjes voor een lekkere bite, en samen vormen ze een gouden combinatie in een knapperige bodem.Perfect voor een gezellige brunch, een doordeweekse avondmaaltijd of koud mee in je lunchbox de volgende dag (als er nog iets overblijft tenminste 😉). Dit is zo’n recept dat altijd goed is – weinig moeite, groots resultaat.
Ingrediënten
- 1 vel bladerdeeg
- 2 eetlepels paneermeel
- 400 gr spinazie
- 25 cl room
- 2 volledige eieren
- 1 eierdooier
- 150 gr spekjes
- 150 gr feta verkruimeld
- Enkele kerstomaatjes voor de afwerking
Instructies
- Slink de spinazie op een hoog vuur en kruid goed af met peper, zout en nootmuskaat
- Bak de spekjes ( zonder vetstof) in een pan. Doe de spinazie en de spekjes in een vergiet en zorg dat het meeste vocht eruit is.
- Bekleed de bakvorm met het bakpapier en het bladerdeeg. Prik wat gaatjes in de bodem met een vork.
- Leg het paneermeel op de bodem en zorg dat het goed verspreid is
- Leg hierop de spinazie, de spekjes en de feta
- Roer de eieren door elkaar, meng met de room en kruid af met peper en zout
- Je kan ook nog altijd wat geraspte kaas hierboven op doen en de quiche nog even onder de grillfunctie laten staan op het einde.
- Schenk dit mengsel nadien over de vulling en zet de bakvorm voor +/- 30 minuten in de oven op 180°.
- Ik legde er op het einde nog enkele stukjes kerstomaat over.Smakelijk!
