Wortelcake
Equipment
- Ronde bakvorm
Ingrediënten
Voor de cake :
- 4 eieren
- 1 eetlepel kaneel
- 0,5 eetlepel nootmuskaat
- 120 gr walnoten
- 250 ml zonnebloem olie
- 2 eetlepels vanille extract
- 250 gr blonde cassonade suiker
- 330 gr zelfrijzende bloem
- 350 gr geraspte wortelen
- 1 zakje Vanille suiker
Voor de topping :
- 150 gr roomboter
- 250 gr roomkaas
- 150 gr poedersuiker
- 1 eetlepel vanille extract
Instructies
De cake :
- Neem de olie, de eieren en het vanille extract en meng alles met een mixer goed onder elkaar in een grote mengkom
- Voeg dan de bruine suiker en de vanillesuiker toe en mix opnieuw
- Voeg dan de zelfrijzende bloem toe samen met de kaneel en het nootmuskaat
- Neem ( indien ter beschikking) een hak molen erbij en hak de walnoten fijn. ( Let op dat je ze niet te fijn mixt).
- Voeg de stukjes toe aan het mengsel
- De geraspte wortelen heb ik ook in de hak molen gestoken, anders gaan de stukjes wortel te grof zijn in het beslag. ( Dit is tevens ook veel sneller dan dat je wortelen zelf moet beginnen raspen)
- Voeg de worteltjes als laatste ook toe aan het beslag en mix alles nog eens goed
- Neem je ronde bakvorm en leg hier een stukje bakpapier in
- Giet het beslag in de vorm en zet de cake 40-50 minuten in de oven op 180°
De topping :
- Het belangrijkste is dat je ziet dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn! Leg dus je roomkaas + de boter een half uur voordien uit de ijskast
- Mix de boter samen met het poedersuiker tot een egaal geheel
- Voeg dan de roomkaas toe en schep het mengsel in een spuitzak met een gekarteld spuitmondje
- Ik heb de spuitzak nog even in de ijskast gelegd zodat ik mooie toefjes kon spuiten op de cake.
- En nu genieten maar!
- Smakelijk!
