Kleine citroencakejes met glazuur & pistachenootjes
Dit receptje is eigenlijk hetzelfde als mijn ' frisse citroencake', alleen bakken we het beslag in een vierkanten blikvorm & snijden we er kleine rondjes uit. Ze zien er heerlijk verfijnd uit voor elke leuke koffieborrel!
Equipment
- Vierkante bakblik 20x20 ( voor brownies)
- Ronde uitsteker
Ingrediënten
- 250 gr ongezouten roomboter
- 220 gr witte bastardsuiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 1 citroen
- 100 gr Griekse Yoghurt
- 275 gr patisseriebloem
- 4 eieren
- 1 zakje bakpoeder
- Enkele eetlepels poedersuiker
- Pistache noten (grof gesneden)
Instructies
- Klop de boter samen met de suiker op tot een romig geheel. Voeg dan het vanille extract toe
- Rasp de citroen ( Zorg dat je enkel het gele van de citroen raspt, het witte smaakt heel bitter) en pers ze vervolgens
- Vervolgens voeg je de yoghurt, de citroenrasp en het sap toe aan het botermengsel. Meng alles tot een mooi geheel
- Voeg dan 1 voor 1 de eieren toe en als laatste voeg je de bloem samen met het bakpoeder toe aan het geheel
- Mix tot een glad, egaal deeg
- Neem je bakvorm, smeer deze wat in met boter en leg hier een stuk bakpapier op. Hierop strijk je het mengsel ( de helft) goed uit.
- Bak het beslag in 2 keer op 175° gedurende ongeveer 20 minuten
- Laat het even afkoelen en snijd dan elke keer 4 rondjes ( of meer indien mogelijk) uit het beslag
- Meng enkele eetlepels poedersuiker met een paar druppels water zodat je je glazuur krijgt
- Sprenkel dit met een lepel over de gebakjes en werk af met de pistachenoten
