• Om de bodem te maken kneed je alle ingrediënten samen (met je handen) tot een soepel deeg
• Vet dan je bakvorm in met wat bakspray of boter
• Strooi wat bloem over je werk vak en rol het deeg uit. Bekleed hiermee je bakvorm en druk de randen mooi aan
• Snijd het overtollige deeg mooi weg langs de randen en prik met behulp van een vork gaatjes in je bodem
• Zet dan de taart even opzij in de ijskast of de vriezer terwijl je de vulling gaat klaarmaken
• Was de citroenen en rasp ze allebei. ( het witte gedeelte van de citroen is het bittere gedeelte, dus rasp niet teveel weg)
• Doe de rasp samen met het citroensap, het water, de suiker en de maïzena in een steelpannetje
• Zet dit op een laag vuurtje en roer heel goed door
• Je gaat zien dat de consistentie dikker wordt en het er wat gaat uitzien als behang lijm.
• Haal dan de pan van het vuur en klop er de koude boter door
• Klop er dan de eierdooiers door en blijf goed roeren zodat de eieren niet stollen
• Haal de bakvorm uit de vriezer of ijskast en giet er de vulling in
• Bak de taart +/- 30 minuten op 180°
• Laat de taart volledig afkoelen en werk dan af met het Italiaans schuim

Italiaans schuim maak je zo :

• Klop de eiwitten stijf en voeg het poedersuiker toe
• Zet dan een pannetje op het vuur met de suiker en het water en laat inkoken tot 120°
• Neem de opgeklopte eiwitten erbij en begin opnieuw te mixen
• Voeg nu geleidelijk de suikersiroop toe en blijf kloppen tot het schuim koud wordt en je mooie pieken krijgt
• Smeer dit over de afgekoelde taart en ga er even met je bunsenbrander over
  
• Smakelijjk!