Couscous met kip, feta, granaatappelpitjes, walnoten, groentjes & een curry dressing

Porties 4

Ingrediënten

  • 400 gr couscous
  • 1 kippenbouillonblokje
  • 3 kipfilets
  • 1 komkommer (fijn gesneden)
  • Enkele kerstomaatjes (fijn gesneden)
  • Enkele walnoten (grof gehakt)
  • granaatappelpitjes
  • 150 gr feta

Voor de curry dressing :

  • 1 klein potje volle yoghurt (+/- 50 gr)
  • 2 theelepels curry kruiden
  • 2 eetlepels mayonaise

Instructies 

  • Kook 400 ml water samen met het bouillonblokje en giet dit over de couscous
  • Roer even en laat dan wat intrekken
    Kruid een beetje af met peper & zout. Sprenkel er dan wat olijfolie door zodat de couscous niet blijft kleven en roer nog eens goed.
  • Bak de kipfilets mooi goudbruin en kruid af met peper, zout & curry kruiden
  • Snijd de kipfilets in kleine stukjes en voeg deze, samen met de fijne groentjes, onder de couscous
  • Voeg de grofgesneden walnoten toe samen met de granaatappelpitjes en de verbrokkelde feta
  • Om de currydressing te maken mix je alle ingrediënten door elkaar
  • Serveer de couscous met de dressing, smakelijk!

Write A Comment

Rating recept