Héérlijk groene pannenkoekjes met een zachte romige zalm vulling.

Wat heb je nodig? ( voor 5-6 pannenkoekjes)

Voor de pannenkoekjes :

• 2 eieren
• een handje verse basilicum
• 100 gr. spinazie
• peper/zout
• 175 gr. bloem
• 350 ml. melk
• een half theelepeltje nootmuskaat

Voor de vulling :

• 2 teentjes look
• 2 stukken zalm
• 2 handjes verse spinazie
• 2 eetlepels Boursin Cousine
• 1 handje pijnboompitten.

Hoe ga je te werk?

• Om de pannenkoekjes te maken doe je alle ingrediënten samen in de blender.
• Zet een pan op het vuur met wat olijfolie en bak de pannenkoekjes.
• Voor de vulling pers je 2 teentjes look en bak je deze kort aan in wat olijfolie.
• Voeg de stukken zalm toe en bak totdat ze gaar zijn en uiteen vallen.
• Prik de zalm met je vork uiteen in stukken en voeg de spinazie toe.
• Als laatste voeg je de Boursin Cousine af en kruid je het geheel goed af met peper en zout.
• Bak ook de pijnboompitjes kort aan in een pannetje zonder vetstof.
• Leg dan de pannenkoeken op het bord, vul ze met de vulling en werk af met de pijnboompitten.