Red Velvet Cupcakes voor Valentijn ❤

Cupcakes zijn de afgelopen jaren heel populair geworden. Jong, oud.. iedereen is er wild van.

1 van de toppers is de Red Velvet Cupcake.  Het is een heel mals cakeje met een vurige rode kleur. Perfect om je geliefde dus te verrassen met valentijn!

Wat heb je nodig

Voor de cupcakes :

  • 250 gr. zelfrijzende bloem
  • 2 eetlepels cacaopoeder
  • 130 gr. boter ( op kamertemperatuur)
  • 300 gr. fijne suiker
  • 1 theelepel Vanille- Extract
  • 3 grote eieren of 4 kleintjes
  • 240 ml. karnemelk
  • Rode kleurstof
  • Spuitzak
  • Spuitmondje

Voor de topping :

  • 250 gr. Mascarpone
  • 250 gr. poedersuiker
  • 1 eetlepel Vanille extract

Optioneel

  • Rode rolfondant
  • Hartjes uitstekers

( Deze zijn te vinden op De leukste taartenshop)

Hoe ga je te werk ?

Meng in een kom de bloem en het cacaopoeder.

Klop de boter samen met de suiker en het vanille extract tot een romig geheel. Voeg er daarna één voor één de eieren aan toe en blijf mixen tot je een luchtig beslag krijgt.

Meng in een aparte kom de karnemelk samen met de rode kleurvloeistof. Je hebt wel wat rode kleurvloeistof nodig want door het gebruik van het cacaopoeder zal anders de bruine kleur overheersen.
Zeef het mengsel van de bloem/cacaopoeder bij het botermengsel. Voeg voorzichtig in verschillende keren de karnemelk toe.
Meng het beslag goed en zorg dat je rode kleurstof duidelijk overheerst.

Vul de cupcakevormpjes met 3/4 van het beslag.  Bak de cakejes ongeveer 17-20 min op 180 ° en laat ze nadien minstens 2 uur afkoelen alvorens je de topping maakt.

Dan kan je beginnen aan de topping!

Doe de mascarpone, de bloemsuiker en het vanille extract in een mengkom en mix goed tot je een egaal beslag krijgt.

Schep het mengsel in een spuitzak ( voorzien van een spuitmondje) en laat het minstens een uur opstijven in de ijskast. Spuit mooie toefjes op de cupcakes vlak voor het serveren! Je kan de cupcakes best enkele dagen bewaren in de ijskast.

 

 

Print Friendly, PDF & Email

Leave a Reply

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *