Groentenburgers met looksaus

 

Het kan nooit gezond genoeg zijn! De inspiratie voor deze groenteburgers vond ik op chickslovefood. Zij maken vaak gezonde gerechtjes voor kinderen zoals o.a. kleine groenteballetjes.
Ze passen ook perfect als avondeten, maar dan niet de kinderporties uiteraard! ­čÖé Ik paste het recept wat aan naar mijn smaak maar je kan hier natuurlijk ook zelf experimenteren met andere groenten naar keuze. Ik heb hier een eigen looksausje bij gemaakt en met 2 burgers had ik echt wel gegeten! Dit is lekker bij een leuke salade of wat aardappeltjes..

 

Wat heb je nodig? ( voor ongeveer 4/5 burgers)

  • 1 courgette
  • 3 wortels
  • 2 rode ajuinen of je kan ook bosuitjes/lente uitjes gebruiken
  • 7 eetlepels paneermeel
  • 2 eieren
  • olijfolie
  • eetlepel mosterd
  • 4 eetlepels light mayonaise
  • 1 teentje look

 

Hoe ga je te werk?

Neem een grote kom en rasp hier de wortels, de courgette & de rode ajuinen in. Indien je bosuitjes verkiest kun je deze in de keukenmachine fijn hakken en onder de andere groenten toevoegen.
Leg de groenten in een vergiet en druk er zoveel mogelijk vocht uit. Doe ze nadien terug in de mengkom en voeg de eieren, het paneermeel en de mosterd toe. Meng alles goed met je handen en kruid goed af met peper en zout. Maak 4/5 burgers van het mengsel en bak deze in wat olijfolie goudbruin.

In een apart kommetje doe je de mayonaise samen met een lepel olijfolie en een uitgeperst teentje look. Meng alles goed en je hebt een lekker looksausje voor bij de burgers.

 

dscn6828

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

dscn6848

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Print Friendly, PDF & Email
Please follow and like us:

Leave a Reply

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *